こころみ学園に隣接する、開墾以来除草剤を撒いたことのない栃木県足利市の葡萄畑。北海道岩見沢市や山形県上山市の葡萄畑。
これらの葡萄畑で元気に育った適地適品種の葡萄を、こころみ学園生たちと一緒に仕込み、ビン詰めしてワインを造っています。
野生酵母を中心に自然に醗酵させ、清澄や濾過も最低限に控えた自家製ワインです。
これらの葡萄畑で元気に育った適地適品種の葡萄を、こころみ学園生たちと一緒に仕込み、ビン詰めしてワインを造っています。
野生酵母を中心に自然に醗酵させ、清澄や濾過も最低限に控えた自家製ワインです。
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