こころみ学園に隣接する、開墾以来除草剤を撒いたことのない栃木県足利市や佐野市の葡萄畑。ココ・ファーム・ワイナリーのスタッフが出向している北海道岩見沢市や余市町、また山形県上山市の葡萄畑。
これらの葡萄畑で元気に育った適地適品種の葡萄は、こころみ学園生たちと一緒に仕込み、ビン詰めしたり、キャップシールやラベル貼りを行ってワインを造っています。
野生酵母を中心に自然に醗酵させ、清澄や濾過も最低限に控えた自家製ワインです。
これらの葡萄畑で元気に育った適地適品種の葡萄は、こころみ学園生たちと一緒に仕込み、ビン詰めしたり、キャップシールやラベル貼りを行ってワインを造っています。
野生酵母を中心に自然に醗酵させ、清澄や濾過も最低限に控えた自家製ワインです。
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