赤ワインココ・ファーム・ワイナリーWeb店

2015 第一楽章

¥5,300(税込)

収穫量をおさえた畑のマスカット・ベーリーA種を、手作業で一つ一つ選別し、優良な果粒のみを野生酵母で発酵。樫の木樽でじっくり熟成しました。
果実香、スパイス香、ロースト香、バニラ香の複雑な香り。
そして、コクや酸味、なめらかさや力強さがバランスよく調和した優雅な赤ワインです。
◆自家畑自家醸造

2015 山のタナ

¥5,300(税込)

「山のタナ」は、タナ種100%のワインです。
山形の上山の葡萄を山の醸造場で野生酵母で醗酵させました。奥行きのある酸味をまるみのあるプラムやチェリー、カシスの果実味、細かく柔らかい渋味、香ばしいオーク、メントールの風味が取り囲んだ、複雑で余韻の長いフルボディの赤ワインです。長期熟成もとても楽しみです。
◆自家醸造

こことあるシリーズ2016 ピノ・ノワール

¥5,300(税込)

「こことあるシリーズ 2016ピノ・ノワール」は、自然そのままのような赤ワインです。
北海道・余市の木村さんの葡萄畑で、すこやかに育ったピノ・ノワールを、醸造家ブルース・ガットラヴが、北海道岩見沢で野生酵母で醗酵させました。
（醸造：１０R）

　「こころみノートン」はノートン種主体のワインです。ノートン種は限られた地域でのみ栽培されている非常に珍しい品種です。
葡萄を慎重に扱い、乾燥酵母でなく健康で香り高い葡萄についた野生酵母で発酵させました。発酵後やさしく搾り、樽に入れ長い時間熟成させました。テイスティングで良いバランスのブレンドを決め、オリ引きし、清澄やろ過なしで、瓶詰めしました。
より純粋に飾り気なくつくったのは、こころみ学園の畑からできたノートン種の濃さと奥深さを表現したかったからです。
●2015ヴィンテージをJR東日本TRAIN SUITE 四季島にてご採用いただきました。
◆自家畑自家醸造

2014 陽はまた昇る

¥3,000(税込)

『陽はまた昇る』は山形、長野、栃木など東日本で栽培されたタナとカベルネ・ソーヴィニョンの葡萄からつくりました。
しなやかな果実味、しっかりとした酸と渋み。深い紫色をした力強く優しい赤ワインです。
◆自家醸造

2016 風のルージュ

¥2,700(税込)

「2016風のルージュ」は、ツヴァイゲルト種の葡萄からつくった赤ワインです。
1970年代、ウイーン郊外の修道院から北海道にツヴァイゲルトの苗がもたらされ、今ではこの品種のワインが北海道を代表する赤ワインとなりつつあります。冷涼な気候を反映した若々しく豊かな果実味とフレッシュな酸と程よい渋味が身上のこのワインは、飲み応えも十分。日本の赤ワインの可能性を存分に感じさせます。
●2006ヴィンテージを北海道洞爺湖サミットにて、2014ヴィンテージをJAL国際線ファーストクラスラウンジにてご採用いただきました。
◆自家醸造