北ののぼ
陽はのぼる 美しき泡、たちのぼる
ココ・ファーム・ワイナリーのビン内二次醗酵のスパークリングワインNOVOに、新しい仲間が加わりました。
「2013　北ののぼ」は北海道のピノ・ノワールとシャルドネ、ピノ・ムニエから、ブルース･ガットラヴがキュヴェ（原酒）を醸造。
足利で王冠ビン詰し熟成期間は40ヶ月以上。
ワインがビン内熟成で最高の状態になった2017年夏から、こころみ学園の園生たちが、毎朝毎晩ビンを45度ずつ回しルミアージュ(Remuage)を行い、オリをビンの口に集めました。
この“北ののぼ”の特徴は、のびやかな酸、上品なコクにあります。
ていねいな手作業でつくられたこのスパークリング・ワインをお楽しみいただければ幸いです。
◆自家醸造
●G7広島外相会合1日目の岸田大臣夫人主催夕食会の乾杯で、2012ヴィンテージをお使いいただきました。

容量：750ml

●相性の良い料理：生牡蠣（レモンと塩で）、真鯛のカルパッチョ、白子の揚げ春巻き、生ハムとグリッシーニ、ブランダードや豚のリエット、タルティーヌやカナッペなどのアペタイザー全般､シャウルスなどの白カビチーズ、クリームチーズにりんごや梨とハチミツを添えて