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MV マタヤローネ

¥5,300(税込)

「マタヤローネ」は干して半乾燥させたマスカット・ベイリーAによるデザートワインです。葡萄は収量を低く制限し、10月中旬頃収穫され、干椎茸用乾燥機を使って乾燥します。醗酵終了後、澱引きせずにそのまま熟成。醗酵が始まってから約4年後、ようやくビン詰めの段階となりました。
私たちが大好きなイタリアのアマローネやレチョートに敬意を表してつくったワイン、マタヤローネ。「またやろうね」・・・仕事を終えた夕暮れ、ビン詰めが大好きな園生の一言をワインの名前にしました。
◆自家畑自家醸造

2008 ロバの足音

¥5,300(税込)

 粒選りの甲州種を、乾燥させ、干葡萄を絞ってつくったヴィンサント。
秋に収穫した葡萄を、粒についた軸ごと一粒一粒はさみで軸からはずし、網状の板に並べます。2週間ほど乾燥させた後、干し葡萄になった果粒を、足でつぶして発酵させます。ふつふつと酵母がわいた後は、1年から3年、発酵が終わるのを気長に待ちます。ワインが完成すると、その量はもとの葡萄の10~8分の1程度。膨大な手間や時間のかかった、聖なるワインにふさわしい、とても貴重なデザートワインです。
 素朴な味わいの中に、おおらかで奥行きのある豊かさをお楽しみください。
◆自家醸造

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